Tilapia con espárragos y cebolla roja, sobre yerbas del jardín

Un plato suave pero sabroso, ideal para una comida ligera para todos aquellos que tratamos de evitar la comida dietética y justo hoy no queremos excedernos.

Ingredientes:

Para 6 personas

6 filetes de Tilapia

Un atado de Espárragos

Una cebolla roja

Una cucharada de Mantequilla

Un atado de orégano fresco

¼ de atado de perejil

Romero

6 limones

Aceite de oliva

Una cucharada de mantequilla

½ taza de Agua

Sal

Pimienta

Puesta a punto

 Corte los filetes de Tilapia por la mitad, de modo que nos queden dos pedazos largos.

 Corte la base de los tallos de espárragos y descártelas. Luego parta en 3 los espárragos y reserve en dos recipientes. En el primer recipiente coloque la parte superior de los espárragos (las llamaremos cabezas de esparrago) y en el otro el resto del tallo partido en dos.
 Corte la cebolla en 8 o 10, para obtener unos trozos de 1.5 centímetros.
 Limpie y lave el orégano.
 Corte el perejil en trozos de 2 o 3 centímetros.
 Corte los limones por la mitad.

Preparación

Una vez listos los ingredientes la preparación es rápida, así que es importante tenerlo todo listo y estar atentos a la cocina.
En un wok o sartén grande, a fuego alto, coloque una cucharada de mantequilla y deje calentar por unos segundos.
Agregue los tallos de espárragos y ½ taza de agua. Deje cocer por unos 3 minutos.

Agregue las cabezas de los espárragos y las cebollas, revuelva. Deje cocer por 3 minutos. El objetivo es que las verduras tengan una primera cocción pero que esta no esté completa, que aun les falte unos 5 minutos para estar listas.

Mientras se cocinan las verduras, aderece el pescado con sal pimienta y el jugo de los limones.
Retire los espárragos y las cebollas de la sartén, pero no el líquido.

En la misma sartén coloque los pedazos de pescado y luego el limón con el que fueron aderezados.

Selle los pescados y retírelos del fuego.

Sobre el liquido que quedo en la sartén haga una cama de orégano y sobre esta coloque las cebollas, los espárragos y al final el perejil.
Luego coloque el pescado sobre estas yerbas, aderece con un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y romero.
Deje que el líquido evapore hasta que el pescado termine de cocinarse.

Presentación

En una fuente coloque los pescados y luego cúbralos con las yerbas de la sartén, peor retire el orégano porque al momento de servir sus ramos pueden resultar incomodas.

Acompañe con un arroz con choclo a la cerveza.