Papas Amarillas en aceite de yerbas

Entonces la papa amarilla es muy rica, por lo general la utilizamos para hacer puré y nos olvidamos que podemos comerla simplemente con un poco de sal o que podemos transformarla en un acompañamiento delicioso.

Ingredientes
Un kilo de Papa Amarilla
500 ml de aceite de oliva
Romero
½ atado de culantro
½ atado de perejil
¼ atado de huacatay
Pimienta negra
Sal



Puesta a punto
Sancoche las papas en agua con sal, cuando estén cosidas córtelas en dos o cuatro pedazos. No es necesario pelar las papas, pueden comerse con cascara, pero hay que asegurarnos que estén bien lavadas antes de cocinarlas.
Licue las yerbas con el aceite de oliva y luego cuele el resultado.


Preparación
Ponga el aceite de yerbas en un una sartén, añada romero y caliéntelo. Una vez esté caliente viértalo encima de las papas, agregue sal.